Thé blanc — Des notes florales douces aux fleurs dorées, il est préférable de contempler la complexité légère et exquise seule.

Jeunes feuilles de thé non fermentées.

Récolté à l'origine sur des théiers sauvages, le thé blanc a été découvert par d'anciens connaisseurs de thé, toujours à la recherche du thé ultime. Ils ont découvert que les têtes immatures avaient la saveur la plus délicate. Le thé blanc en feuilles est le plus proche de sa forme naturelle car il n'est pas oxydé, roulé ou déchiré comme les autres thés. On pense donc qu’il contient le plus d’antioxydants de tous les thés, ainsi qu’un niveau légèrement plus élevé de catéchine (un antioxydant polyphénol). Le thé blanc de qualité supérieure contient également des niveaux élevés de théanine, un acide aminé, apprécié pour ses propriétés relaxantes et améliorant l'humeur. Aromatiquement allant de douces notes florales aux fleurs dorées, et avec une complexité légère et exquise en bouche, le thé blanc se contemple mieux seul. Idéalement dès le matin, lorsque votre palais est frais et que vos rêves sont consignés dans un journal.