Jasmin de l'Empereur Biologique

La région de Fuzhou, dans la province du Fujian, est célèbre pour son thé au jasmin et son air du soir, tous deux parfumés par les buissons odorants qui poussent le long des rives de la rivière Min. Les fleurs de jasmin sont cueillies pendant la chaleur de la journée, lorsque les fleurs sont bien fermées. Le thé est parfumé dans la fraîcheur du soir lorsque les fleurs s'ouvrent, libérant leur parfum enivrant. Les fleurs sont empilées en tas à côté des feuilles de thé en train de sécher, qui absorbent le parfum du jasmin. Cette opération est répétée jusqu'à sept fois pour les thés au jasmin les plus prisés. Il est important d'utiliser de l'eau fraîche et froide (utiliser de l'osmose inverse, de l'eau peu minérale) à haute teneur en oxygène avec les thés blancs, en particulier les thés de cépage d'un seul domaine. A boire de préférence le matin, lorsque le palais est frais.