Puits de dragon impérial

Contrairement aux thés verts japonais cuits à la vapeur, généralement végétaux, le Lung Ching offre un équilibre parfait entre le caractère vert et les notes de nori du Sencha japonais. Récolté juste avant Qingming, lorsque les nouvelles branches commencent à pousser, le Lung Ching bénéficie de la qualité convoitée « une feuille et un bourgeon ». Ce processus de cueillette délicat est laborieux : jusqu'à 50 000 feuilles tendres sont nécessaires pour produire un seul kilo de thé.

La découverte du thé est entourée de légendes mystérieuses, la plus ancienne remontant à 2737 av. J.-C. Par un après-midi venteux, l'empereur Chen-Nung de Chine sirotait une tasse d'eau bouillante à l'ombre de son jardin. Une rafale de vent fit flotter les feuilles d'un arbuste voisin dans sa tasse. Ces feuilles, issues du Camellia sinensis, imprégnèrent l'eau d'un arôme rafraîchissant qui procurait à l'empereur un tel bien-être qu'il fit le vœu d'en boire une tasse chaque jour. Ainsi naquit la tradition du thé.

Nous infusons le Lung Ching dans une théière en verre à double paroi, afin de nous émerveiller devant la danse des feuilles - le mouvement synchronisé des feuilles dans leur étreinte chaleureuse avec l'eau cristalline.