Comme pour le vin, le caractère d'un thé est grandement déterminé par de subtiles différences de sol, de climat et d'altitude. Nuits fraîches, temps sec et journées ensoleillées combinées offrent des conditions optimales à la culture du thé. Ce type de climat oblige le théier à consacrer toute son énergie à la croissance de nouvelles pousses. Nos meilleurs thés proviennent de jardins d'altitude, où les températures plus fraîches ralentissent la croissance des feuilles, produisant des feuilles aux saveurs et aux arômes plus intenses.
