Ginger Yuzu : un ajout piquant pour une meilleure santé et une meilleure saveur
Notre mélange de plantes Gingembre Yuzu est une véritable dose de bien-être dans votre tasse de thé quotidienne. Incontournable de la cuisine confucianiste, ce mélange soigne de l'intérieur. L'acidité du yuzu et la chaleur du gingembre apporteront fraîcheur et richesse à votre quotidien.
Qu'est-ce que le Yuzu ?
Dans votre supermarché habituel, les étals de pamplemousses, de mandarines et de citrons verts abondent, tandis que le yuzu , fruit du croisement de ces trois agrumes, est plus rare. Riche en saveurs et en bienfaits pour la santé, le yuzu est ce petit agrume qui a fait son chemin dans nos paniers de fruits en Occident, mais qui existe depuis des siècles en Chine, en Corée et au Japon.
Originaire de la région du fleuve Yangtze en Chine, il a été introduit en Corée puis au Japon pendant la période Nara (710-794) ; cependant, il est aujourd'hui couramment utilisé au Japon dans les domaines culinaire et du bien-être. (1)
Par exemple, une tradition qui remonte au Japon du XVIIIe siècle, encore souvent pratiquée aujourd'hui lors du solstice d'hiver ( toji ), est connue sous le nom de yuzuyu , un bain chaud au yuzu .
Les fruits entiers sont enfermés dans des sachets et dispersés dans l'eau chaude pour libérer leur parfum frais et apaisant et leurs propriétés. Ce rituel de bain est réputé pour lutter contre le rhume, améliorer la circulation et adoucir la peau. (2) De plus, on le retrouve traditionnellement dans la cuisine japonaise, notamment dans la sauce ponzu, un mélange de yuzu et de sauce soja. On le retrouve également dans le yuzu hachimitsu , un sirop consommé comme boisson chaude sucrée mélangé à de l'eau, et dans la liqueur de yuzu . (3)
Rarement consommé cru, le yuzu contient 4,5 % d'acide citrique, soit trois fois plus qu'un citron ordinaire, et seulement 18 % du fruit est du jus. (4) Comme le fruit produit peu de jus, mais possède une peau au goût prononcé, l'écorce est couramment utilisée en cuisine pour parfumer soupes, plats vapeur, cocktails et pâtisseries. Son arôme floral et son acidité vivifiante sont les propriétés séduisantes qui ont permis à ce fruit exotique de s'imposer dans les laboratoires des mixologues, les cuisines d'essai des chefs et même dans les spas du monde entier.
Gingembre Yuzu : votre boost printanier
Les agrumes et le gingembre chaleureux évoquent des jours meilleurs. Il n'est donc pas surprenant que les parfums thérapeutiques du yuzu et du gingembre aient tous deux des propriétés bénéfiques pour l'humeur et la réduction du stress. Appréciés pour leur capacité à élever l'esprit et à accroître le bien-être général, le yuzu et le gingembre sont associés à une amélioration de l'humeur et à une diminution de la colère, de l'anxiété et de la fatigue. (7) (8)
Le gingembre est l'une des épices les plus saines (et les plus délicieuses) de la planète ! Incontournable du régime confucéen, il est consommé pour la santé et le bien-être et est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il peut également aider à réduire les nausées. (9)
Puissant anti-inflammatoire
Les légumes verts à feuilles, les baies, le gingembre et le curcuma sont depuis longtemps nos aliments de prédilection pour leurs bienfaits anti-inflammatoires. Rafraîchissez votre gamme anti-inflammatoire avec notre mélange Gingembre Yuzu , composé d'écorces d'agrumes naturelles et de morceaux de racine de gingembre entière moulus et revitalisants. Une étude en éprouvette publiée dans le Journal of Food Science a montré que le limonène, un composé concentré dans les écorces d'agrumes, contribuait à réduire l'inflammation et à prévenir la formation de radicaux libres, responsables d'inflammations et de maladies chroniques. (10) Grâce à ces propriétés anti-inflammatoires, les agrumes pourraient également contribuer à réduire le risque de maladies chroniques, comme le cancer et les maladies coronariennes. (11)
Stimulez votre cerveau
En plus des aliments qui stimulent le cerveau comme les poissons gras, les fruits, les légumes, l'huile d'olive extra vierge et les noix, l'ajout d'agrumes et de gingembre rehaussera non seulement vos recettes, mais sera également bénéfique pour votre esprit !
Les agrumes sont reconnus pour leurs nombreux bienfaits, notamment pour améliorer la santé cérébrale. (12) Le yuzu contient des composés bénéfiques dont il a été démontré qu'ils préviennent potentiellement le déclin cognitif en réduisant l'accumulation de protéines bêta-amyloïdes dans le cerveau. (14) Ces protéines contribuent au développement de la maladie d'Alzheimer. (15) De plus, les antioxydants et les composés bioactifs du gingembre peuvent inhiber les réactions inflammatoires cérébrales. (13)
Gingembre Yuzu : votre nouvel ingrédient secret
Le yuzu ayant fait son entrée dans le monde de la cuisine, il n'est pas surprenant qu'avec notre réseau de grands chefs de renommée mondiale, nous ayons développé des recettes à base de cet agrume. Découvrez ces créations acidulées ci-dessous :
Renouvelez, rafraîchissez, stimulez et égayez vos journées à venir en ajoutant notre Gingembre Yuzu à votre répertoire et profitez de ses bienfaits pour la santé et le bien-être.
SOURCES:
(1) Lasnier, Yan. « Le yuzu japonais : l’agrume préféré du pays. » Byfood, 2020, https://www.byfood.com/blog/culture/japanese-yuzu-citrus.
(2) Link, Rachael. « Le yuzu : 6 bienfaits pour la santé d’un agrume unique. » Dr. Axe, 2017, https://draxe.com/nutrition/yuzu-fruit/.
(3) Japan Experience. « AGRUMES JAPONAIS ». Japan Experience, 2018, https://www.japan-experience.com/to-know/chopsticks-at-the-ready/japanese-citrus.
(4) Lasnier, Yan. « Le yuzu japonais : l’agrume préféré du pays. » Byfood, 2020, https://www.byfood.com/blog/culture/japanese-yuzu-citrus.
(5) Wikipédia. « Yuzu ». Wikipédia, 2020, https://en.wikipedia.org/wiki/Yuzu. Consulté le 29 mars 2021.
(6) Yoo, Kyung Mi, et al. « Variation des principaux antioxydants et de l'activité antioxydante totale du yuzu (Citrus JunosSieb Ex Tanaka) pendant la maturation et entre les cultivars. » Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 52, n° 19, septembre 2004, pp. 5907–5913, 10.1021/jf0498158.
(7) Matsumoto, Tamaki, et al. « Le parfum d'agrume japonais Yuzu (Citrus Junos Sieb. Ex Tanaka) a-t-il des effets thérapeutiques semblables à ceux de la lavande qui soulagent les symptômes émotionnels prémenstruels ? Étude croisée randomisée en simple aveugle. » The Journal of Alternative and Complementary Medicine, vol. 23, n° 6, juin 2017, p. 461–470, 10.1089/acm.2016.0328.
(8) Matsumoto, Tamaki, et al. « Effets aromatiques d'un agrume japonais, le yuzu (Citrus Junos Sieb. Ex Tanaka), sur les états psycho-émotionnels et l'activité du système nerveux autonome pendant le cycle menstruel : étude croisée contrôlée randomisée en simple aveugle. » BioPsychoSocial Medicine, vol. 10, n° 1, 21 avril 2016, 10.1186/s13030-016-0063-7.
(9) Matsumoto, Tamaki, et al. « Effets de la stimulation olfactive par le parfum de l'agrume japonais Yuzu (Citrus Junos Sieb. Ex Tanaka) sur l'humeur et la chromogranine a salivaire comme marqueur de stress endocrinien. » The Journal of Alternative and Complementary Medicine, vol. 20, n° 6, juin 2014, pp. 500–506, 10.1089/acm.2013.0425.
(10) Hirota, Ryoji, et al. « Effets anti-inflammatoires du limonène issu de l'huile essentielle de yuzu (Citrus Junos Tanaka) sur les éosinophiles. » Journal of Food Science, vol. 75, n° 3, avril 2010, pp. H87–H92, 10.1111/j.1750-3841.2010.01541.x.
(11) Minamisawa, Mayumi, et al. « Évaluation fonctionnelle des graines de yuzu (Citrus Junos) résiduelles ». Food Funct., vol. 5, no. 2, 2014, pp. 330–336, 10.1039/c3fo60440c.
(12) Link, Rachael. « Le yuzu : 6 bienfaits pour la santé d’un agrume unique. » Dr. Axe, 2017, https://draxe.com/nutrition/yuzu-fruit/.
(13) Yang, Hye Jeong, et al. « L'extrait de yuzu prévient le déclin cognitif et l'altération de l'homéostasie du glucose chez les rats traités par la bêta-amyloïde. » The Journal of Nutrition, vol. 143, n° 7, 29 mai 2013, pp. 1093–1099, 10.3945/jn.112.173401.
(14) Murphy, M. Paul, et Harry LeVine. « La maladie d'Alzheimer et le peptide bêta-amyloïde », Journal of Alzheimer's Disease, vol. 19, n° 1, 6 janvier 2010, p. 311–323, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2813509/, 10.3233/jad-2010-1221.
