Assam doré

La région de l'Assam borde le Bangladesh et la Birmanie, connue pour ses fortes précipitations (en particulier pendant la période de mousson) et son humidité et ses températures élevées. Ce terroir chaud donne un caractère de thé noir fort et malté. Comparez cela aux thés Darjeeling et Nilgiri, qui sont cultivés dans les hauts plateaux et présentent une grande complexité (par opposition à la force et au malt). Récolte d'été Les Assams sont supérieures aux récoltes de printemps, en grande partie à cause de la « pointe » des feuilles, qui peuvent être vues comme des pointes dorées ou blanches. Ce Golden Assam est moins puissant qu'un Assam traditionnel, car les feuilles plus grandes entraînent une libération plus lente des molécules aromatiques.

La plupart préfèrent le thé Assam avec un peu de lait, car les Assams sont connus pour leur saveur audacieuse et maltée.

Le thé est très similaire au vin dans la mesure où sa saveur et son caractère sont largement liés au terroir dans lequel un thé particulier est produit. Par conséquent, un thé cultivé et produit dans la région d’Assam en Inde, comparé à un thé cultivé et produit au Sri Lanka (anciennement connu sous le nom de Ceylan), aura un goût différent. Les thés Assam sont généralement corsés et maltés, avec un arôme chaud et piquant ; Ceylan est plus moyennement corsé, vif, avec une touche d'arôme floral.