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Article: Pêche floue

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Fuzzy Peach
Culinary

Pêche floue

CUISSON AU THÉ

Pêche floue

Inspiré par la couleur Pantone de l'année 2024, PANTONE 13-1023 Peach Fuzz, le chef pâtissier Hans Suarez a magistralement élaboré le dessert « Fuzzy Peach », une infusion experte pour une expérience culinaire délicieuse.

Nous avons collaboré avec des chefs cuisiniers, des pâtissiers et des mixologues de renommée mondiale et avons utilisé le mélange de thés PANTONE 13-1023 Peach Fuzz, couleur Pantone de l'année 2024, comme inspiration pour créer une infusion raffinée. Le potentiel de cette couleur a inspiré une exploration magistrale de la fusion des frontières entre la cuisine et le design.
Ce thé blanc cueilli à la main aux notes de pêche est le canal parfait pour la connexion, une étreinte réconfortante symbolisant la chaleur de la couleur Pantone de l'année 2024.

[[ recipeID=recipe-8lrayvpm6, title=Pêche duveteuse ]]

Thé dans la recette

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Fuzzy Peach

Servings: 1

Keywords: Pastry, Dessert, Sweet, Pantone, Peach Fuzz

  • Prep Time: 25 mins
  • Cook Time: 35 mins
  • Total Time: 1 hours 0 mins

Ingredients

Instructions

Ingredients

Vanilla Peach Jam

  • 250 g. Peaches (frozen or fresh)
  • 100 g. Sugar (1)
  • 7 g. Lemon Juice
  • ¼ tsp. Pectin
  • 25 g. Sugar (2)

Peach Tea Panna Cotta

Instructions

Vanilla Peach Jam

  1. Cook the peaches, sugar and lemon juice for 5 minutes or until soft.
  2. In a small bowl, mix the sugar and pectin together.
  3. Add sugar and pectin mixture into the peaches.
  4. Cook for another 2 minutes, then blend until jam consistency.
  5. Cool down and pipe into molds then freeze overnight.

Peach Tea Panna Cotta

  1. Let the gelatin sit in cold water to bloom for 3-5 minutes, set aside.
  2. Boil cream (1) , mascarpone and sugar together while whisking continuously. Remove from the heat and add Peach Fuzz tea and bloomed gelatin to steep for 10 minutes.
  3. With a stand mixer or hand mixer, whip the cream (2) and vanilla extract to soft peaks.
  4. Using a whisk, fold the cream into the mascarpone and tea mixture until smooth.
  5. Fill your desired molds with the mixture and insert your frozen peach jam inside.
  6. Freeze overnight to unmold.

Notes

Crafted at The Dorian Hotel