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Article: Plat de beignets cuits au four Vice Versa froid

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liquid nitrogen baked donut dessert recipe with queensborough gin, cherry puree, lime, and organic vanilla rooibos herbal tea
Culinary

Plat de beignets cuits au four Vice Versa froid

CUISINER AVEC DU THÉ

Beignet froid cuit au four Vice Versa

Épatez vos invités avec une garniture unique : un beignet « cuit » à l’azote liquide.

Rapides à préparer, ces « beignets » moelleux et moelleux sauront accompagner n’importe quel cocktail ou servir de collation lors de votre prochain goûter.

Accompagnez ces gourmandises amusantes d’un julep infusé au thé !

Mélangez notre Rooibos Vanille Bio, du gin Queensborough, quelques cuillères à soupe de purée de cerises et un demi-citron vert pour créer la base parfaite pour mettre en valeur ces « beignets » !

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Thé dans la recette

thé en vrac | noir

Produits phares

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n / A

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Par le chef pâtissier exécutif Kuok I Hoi

Cold Vice Versa Baked Donut

Servings: 1

Keywords: Dessert, Snack

  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 0 mins
  • Total Time: 15 mins

Ingredients

Instructions

Ingredients

  • 20 Grams TEALEAVES Shanghai Rose
  • 100 Grams Simple Syrup
  • 150 mL Queensborough Gin
  • 200 mL Whipping Cream
  • 2 Egg Whites
  • 10 Grams Agar or Maltodextrin

Instructions

  1. Boil the simple syrup with the tea until the syrup gets thick. Then double strain and let it chill at room temperature.
  2. Put all the ingredients together into a blender and blend it for 10 seconds.
  3. Add this mixture to the siphon and shake.
  4. Spray the mixture into the bowl liquid nitrogen and slowly cook until the foam gets the proper shape and soft to bite it. Make sure to use tongs to flip the donut so it cooks evenly.