#FEUILLESDETHÉ EN BARIL
Vivez une dégustation de thé vieilli en fût de vin
FEUILLES DE THÉ X ROND
La poursuite de
La perfection dans le thé au vin
Nous nous sommes demandé : "Quel genre de thé créerions-nous si nous disposions de temps et de ressources illimités ?" De là est née l'idée d'une gamme limitée de feuilles de thé vieillies en fût, destinée aux maîtres sommeliers, aux amateurs de vin et de thé.
— MAÎTRES ASSEMBLEURS DE THÉ
#FEUILLESDETHÉ EN BARIL
Vivez une dégustation de thé vieilli en fût de vin
FEUILLES DE THÉ X ROND
La poursuite de
La perfection dans le thé au vin
En 2014, TEALEAVES, expert en thé, a collaboré avec Rudd Oakville Estate, expert en vin. Notre mission était simple : collaborer et créer un vin-thé exceptionnel, au goût incomparable.
Nous nous sommes demandé : "Quel genre de thé créerions-nous si nous disposions de temps et de ressources illimités ?" De là est née l'idée d'une gamme limitée de feuilles de thé vieillies en fût, destinée aux maîtres sommeliers, aux amateurs de vin et de thé.
— MAÎTRES ASSEMBLEURS DE THÉ
Notes de dégustation
THÉ DE CHÊNE FRANÇAIS TEALEAVES x RUDD CABERNET. LA COULEUR, L'ARÔME ET LE GOÛT EXPRIMENT LE PALAIS DANS LE THÉ, COMME DANS LE VIN.
Couleur
LA LIQUEUR :
Céladon jade clair, typique du camelia sinensis non fermenté.
Arôme
LE NEZ :
Notes de muscat, notes de jasmin. Notes subtiles de vanille.
Goût
LA FIN :
Caractère complexe, équilibré. Légèrement astringent (tannique).
Couleur
LA LIQUEUR :
Céladon jade clair, typique du camelia sinensis non fermenté.
Arôme
LE NEZ :
Notes de muscat, notes de jasmin. Notes subtiles de vanille.
Goût
LA FIN :
Caractère complexe, équilibré. Légèrement astringent (tannique).
ARTISANAT
Mélanger l'Orient et l'Occident, l'ancien et le nouveau
Tradition et innovation se rencontrent. Le thé Cabernet de chêne français TEALEAVES x RUDD est le fruit de l'application des meilleures techniques et ingrédients de l'Ancien, du Nouveau et de l'Antiquité, établissant ainsi un parallèle entre le vin et le thé.
Vieilli dans un fût de chêne français usagé offert à TEALEAVES par le domaine RUDD Oakville, la « mémoire » du vin a été traduite dans le thé, ce qui a donné lieu à un thé au vin d'une grande complexité et d'un palais supérieur.
Les assembleurs de TEALEAVES ont expérimenté diverses techniques pour marier avec art les arômes du vin, du chêne français et du thé blanc au jasmin impérial. Les variables d'humidité, de température et de temps de vieillissement ont été soigneusement analysées afin de déterminer la matrice optimale. Le résultat ? Un équilibre respectueux entre la grande culture du thé, du raisin et du chêne français.
Parallèles entre le vin et le thé
TERRIOR
Oakville, Napa Valley, États-Unis
/ Fujian, Chine
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Terrior
Oakville, Napa Valley, États-Unis
Les sols rouges volcaniques riches en fer, uniques au monde, produisent des raisins masculins de Cabernet Sauvignon qui constituent l'épine dorsale du Rudd Oakville Estate Red 2010, s'équilibrant harmonieusement avec le jasmin plus délicat.
Terrior
Fujian, Chine
L'arôme et le goût du jasmin sont capiteux et enivrants grâce au terroir de renommée internationale et aux siècles d'expertise de la région de Fuzhou au Fujian.
INGRÉDIENT CLÉ
Raisins cueillis à la main /
Thé blanc cueilli à la main
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INGRÉDIENT CLÉ
Raisins cueillis à la main
Les raisins de Cabernet Sauvignon cultivés sur le domaine sont cueillis à la main, offrant des nuances complexes de fruits noirs à l'assemblage TEALEAVES x RUDD. Frederick Ammons, vigneron du domaine RUDD, goûte les raisins chaque matin dans les vignes afin d'identifier le meilleur moment pour les vendanges.
INGRÉDIENT CLÉ
Thé blanc cueilli à la main
Pour une tasse de thé intrigante, douce et légèrement végétale, les feuilles de thé sont cueillies à la main uniquement sur les feuilles et bourgeons les plus hauts du théier (camellia sinensis), puis séchées à la main sur un plateau chauffé au feu. Il faut des centaines d'heures pour préparer la petite quantité qui remplit le fût de vin utilisé pour l'assemblage TEALEAVES x RUDD.
TECHNIQUE
Vin élevé en fût /
Thé parfumé impérial
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Technique
Vin vieilli en fût
De subtiles notes de chêne et de vanille sont le fruit d'un vieillissement soigné en fûts de chêne grillé. Rudd Oakville Estate utilise des fûts de chêne français de fabrication artisanale, issus de forêts françaises vieilles de 400 ans. L'élevage en fûts de chêne français produit un vin plus nuancé et rend hommage aux pratiques vinicoles traditionnelles des prestigieux Bordeaux et Bourgogne.
Technique
Thé parfumé impérial
Savourez l'harmonie parfaite de jasmin et de pain grillé du mélange TEALEAVES x RUDD. Après un travail minutieux, les feuilles ont été parfumées et re-parfumées sept fois à Fuzhou, en Chine, placées entre des feuilles de bambou de jasmin pour en absorber les arômes. Cette technique rend hommage à la méthode traditionnelle chinoise de parfumage impérial.